河南人之所以把饺子叫扁食，一是根据自己的年龄情况来叫，岁数大点的人管饺子叫做“扁食”，年轻人或者小孩却管饺子叫做“包子”。二是取义饺子的形状近似月牙，整体扁平的样子，被称为扁食。
饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。
饺子由东汉南阳涅阳人张仲景发明，最初作为药用，又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
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